滋味

「香りが語りかけてくる」。
お客様からよく言われる一言です。
食材の真の旬は、1週間~2週間。
この時期にこだわる。
だから華美に手は加えない。
食材が本来持っている生命力を生かし調理するだけ。
フレンチや和食というスタイルにこだわらず、
滋味(じみ)を感じる味を提供することに終始している。
口にした瞬間から、懐かしい記憶が語りはじめる… Close